Spicy green chilli pickle recipe: तीखा, चटपटा और सुपर टेस्टी – घर पर बनाएं परफेक्ट मारवाड़ी हरी मिर्च का अचार! राजस्थान का खाना अपने तीखे और चटपटे स्वाद के लिए पूरे देश में मशहूर है। वहीं अगर बात हो मारवाड़ी हरी मिर्च के अचार की, तो इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। यह अचार न सिर्फ खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है, बल्कि साधारण रोटी-दाल को भी खास बना देता है।
घर पर बना ये पारंपरिक अचार पूरी तरह से नेचुरल होता है और इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखते हैं। अचार भारतीय खाने का एक अहम हिस्सा है, जिसे अलग-अलग सब्जियों और मसालों से तैयार किया जाता है।
क्यों खास है मारवाड़ी हरी मिर्च का अचार? Green Chilli Pickle
मारवाड़ी स्टाइल में बनने वाला यह अचार बाकी अचारों से थोड़ा अलग होता है। इसमें तेल और मसालों का ऐसा संतुलन होता है कि मिर्च की तीखापन स्वाद में बदल जाता है।
- तीखा लेकिन मजेदार स्वाद
- लंबे समय तक खराब नहीं होता
- हर खाने के साथ परफेक्ट कॉम्बिनेशन
- कम मेहनत में तैयार
अचार बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- ताजी हरी मिर्च – 250 ग्राम
- सरसों का तेल – 1 कप
- राई (सरसों) – 2 चम्मच
- मेथी दाना – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- सौंफ – 1 चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस या सिरका – 2 चम्मच
बनाने की आसान विधि
- सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर सूखा लें।
- अब मिर्च को बीच से हल्का सा चीरा लगाएं।
- एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और ठंडा होने दें।
- सभी सूखे मसालों को मिलाकर मिर्च के अंदर भर दें।
- अब इन मिर्चों को कांच के जार में डालें और ऊपर से तेल डाल दें।
- जार को 3–4 दिन धूप में रखें ताकि अचार अच्छी तरह पक जाए।
अचार को स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
- मिर्च बिल्कुल सूखी होनी चाहिए, नहीं तो अचार खराब हो सकता है
- हमेशा कांच का जार इस्तेमाल करें
- तेल इतना डालें कि मिर्च पूरी तरह डूब जाए
- बीच-बीच में जार को हिलाते रहें
किसके साथ खाएं ये अचार?
मारवाड़ी हरी मिर्च का अचार आप इन चीजों के साथ खा सकते हैं:
- पराठा
- दाल-चावल
- खिचड़ी
- पूरी-सब्जी
यह अचार हर साधारण खाने को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद दे देता है।
खास बात
घर का बना अचार न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि इसमें किसी भी तरह के केमिकल्स नहीं होते। यही वजह है कि आज भी लोग पारंपरिक तरीके से अचार बनाना पसंद करते हैं।
